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O QUE É UMA ALERGIA?

setembro 13, 2013

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PEIXINHOS DA HORTA

INGREDIENTES: 200 grs de feijão verde macio sal pimenta 1 dente de alho 2 colheres de sopa de sumo de limão 1/2 chávena de farinha de trigo 1/2 chávena de fécula de batata 1/2 chávena de cerveja muito gelada 1/2 chávena de água bem gelada óleo para fritar arroz de tomate MODO DE FAZER: Corte os bicos aos feijões, lave e coza-os al dente em água fervente. Escorra e deite numa taça larga. Tempere com sal, pimenta, alho picado e ainda sumo de limão. Tape com pelicula aderente e deixe marinar durante cerca de 2 horas. Faça um polme misturando levemente as farinhas, a cerveja e a água. Guarde no frigorifico duas horas. Enxugue os feijões com papel de cozinha. Passe-os, um a um, pelo polme gelado e frite-os de imediato em bastante óleo fervente. Sirva com arroz de tomate. SUGESTÃO: Limpe sardinhas pequenas e retire-lhes as cabeças e a espinha central. Passe-as depois por este polme e frite.

RISOTO COM PRESUNTO E ESPARGOS

INGREDIENTES: 1 cebola 1 cenoura 1 pedaço de nabo 1/2 molho de espargos verdes 1 alho francês manteiga 300 grs de arroz para risoto 0,5 dl de vinho branco sal pimenta 4 estames de açafrão 125 grs de presunto pouco salgado MODO DE FAZER: Prepare um caldo fervendo por 15 minutos, água com a cebola, a cenoura, o nabo e os pés de espargos. Pique o alho françês e refogue juntamente com uma colher de sopa de manteiga e igual porção da água dos legumes cozinhados. Quando a cebola ficar translúcida junte o arroz. Refogue de novo, mexendo. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Prossiga a cozedura do arroz juntando, aos poucos caldo de legumes a ferver. Tempere com pouco sal, pimenta a gosto e açafrão. Adicione a meio da cozedura as pontas dos espargos e o presunto cortado aos cubos. Acabe de cozinhar e rectifique o sal. Retire do lume, misture com uma colher de sopa de manteiga e sirva.

QUICHE DE CARNE E COGUMELOS

INGREDIENTES 350 grs de massa para pão manteiga 100 grs de bacon magro picado 150 grs de lombo de vitela 80 grs de cogumelos frescos 1 cebola 1 mão cheia de espinafres azeite 1 colher de sopa de farinha leite q.b. sal pimenta salsa sumo de limão 1 pacote de natas magras MODO DE FAZER Forre com a massa de pão uma forma com fundo amovível previamente barrada com manteiga. Refogue o bacon com a carne cortada às tiras muito finas, os cogumelos laminados, a cebola em meias luas, as folhas de espinafre e um pouco de azeite. Quando a carne começar a alourar polvilhe com a farinha e refogue levemente. Se necessário, junte um pouco de leite. Tempere de sal, sal, pimenta, salsa picada e sumo de limão. Retire do lume e incorpore as natas. Deite na forma e leve ao forno até a massa cozer e a superfície alourar. Deixe amornar, abra o aro da forma e mude a quiche para um prato. P.S. se tolera a soja, pode substi

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