RISOTO COM PRESUNTO E ESPARGOS

INGREDIENTES:

1 cebola

1 cenoura

1 pedaço de nabo

1/2 molho de espargos verdes

1 alho francês

manteiga

300 grs de arroz para risoto

0,5 dl de vinho branco

sal

pimenta

4 estames de açafrão

125 grs de presunto pouco salgado

MODO DE FAZER:

Prepare um caldo fervendo por 15 minutos, água com a cebola, a cenoura, o nabo e os pés de espargos.

Pique o alho françês e refogue juntamente com uma colher de sopa de manteiga e igual porção da água dos legumes cozinhados.

Quando a cebola ficar translúcida junte o arroz.

Refogue de novo, mexendo.

Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.

Prossiga a cozedura do arroz juntando, aos poucos caldo de legumes a ferver.

Tempere com pouco sal, pimenta a gosto e açafrão.

Adicione a meio da cozedura as pontas dos espargos e o presunto cortado aos cubos.

Acabe de cozinhar e rectifique o sal.

Retire do lume, misture com uma colher de sopa de manteiga e sirva.